脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况

作     者：林灿煌 

出 版 物：《食品信息与技术》 

年 卷 期：2004年第11期

页      码：51-51页

摘      要：食品腐败变质是由于食品氧化和霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖的结果。食品氧化是氧气直接作用所致，而微生物和虫类的滋生也与氧气密切相关。脱氧保鲜剂就是利用脱除食品包装内的氧气来实现食品保鲜这一原理而设计制造的。脱氧剂是运用化学的方法将包装中的氧气脱除，以达到延长保存期和提高保存质量的一类保鲜剂，它已广泛应用于食品、医药、古玩、精密仪器的存贮及军工产品防锈蚀等领域。本文论述了几种主要脱氧剂的作用原理，并介绍了脱氧剂的研究和发展状况及其正确使用方法。

主 题 词：脱氧剂 食品保鲜 食品包装 腐败变质 保鲜剂 脱除 酵母 氧气 繁殖 保存期 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203100837...