己酸菌工业扩大培养条件的优化

作     者：郭艺山 镇达 陈茂彬 徐前景 杨丹丹 GUO Yi-shan;ZHEN Da;CHEN Mao-bin;XU Qian-jing;YANG Dan-dan

作者机构：发酵工程省部共建教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院湖北省食品发酵工程技术研究中心湖北武汉430068 

基　　金：湖北省教育厅科学研究计划项目资助(B20091405) 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：2010年第37卷第1期

页      码：39-42页

摘      要：从优质老窖泥中分离得到的一个高产复合己酸菌系,可用于人工窖泥培养及窖池维护。优化培养条件以获得最大己酸菌芽孢产量,在单因素实验的基础上,采用正交设计方法,确定工业扩大培养条件。研究表明:该菌繁殖的最适条件是:生长初始pH7.0、接种量10%、培养温度35℃、乙醇2.0%、NaAc1.0%、NH4Cl0.05%、CaCO30.8%,培养周期7d,在此培养条件下芽孢数可达4.01亿个/mL水平。

主 题 词：己酸菌 培养条件 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-8110.2010.01.015

馆 藏 号：203101039...