一种小曲清香型白酒固态发酵槽的设计与应用分析

作     者：夏元金 程伟 潘天全 张杰 李娜 张志勇 汪邦东 

作者机构：安徽金种子酒业股份有限公司安徽阜阳236023 

基　　金：2019年度“阜阳市第四批高层次创新创业领军人才(程伟)”科研补助支持项目(项目编号:JKY2020-W01) 

出 版 物：《轻工科技》 (Light Industry Science and Technology)

年 卷 期：2021年第37卷第1期

页      码：20-22页

摘      要：可移动发酵设备的生产应用,提高了小曲清香型白酒酿造生产的机械化水平,有利于解决固态发酵占地较大的问题。为进一步提高酿酒机械化水平,并满足工艺要求。本文论述一种实现生产应用的小曲清香型白酒固态发酵槽,该发酵槽主要由发酵箱、密封盖和填充硅胶垫等部分构成。多个发酵槽可实现叠加码放,节省发酵场所的占地面积或空间,提高固态发酵设备的密封性,同时,减轻酿酒操作的劳动强度,有利于解决发酵槽中心粮醅发酵温度较高的问题。该发酵槽尤其适用于小曲清香型白酒的固态发酵,在满足小曲酒酿酒工艺要求的基础上,该发酵设备的设计合理,符合设备的安全操作需要,并取得了良好的生产应用效果。

主 题 词：白酒 发酵槽 设备 应用 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203101068...