刍议西餐菜肴的装饰艺术

作     者：徐迅 

作者机构：浙江旅游职业学院浙江杭州311231 

基　　金：2011年浙江省科技厅高技能人才培养和技术创新活动计划项目"菜点造型工艺"人才培养与技术创新的阶段性成果之一 项目编号:2011R30064 

出 版 物：《吉林广播电视大学学报》 (Journal of Jilin Radio and TV University)

年 卷 期：2013年第9期

页      码：127-128页

摘      要：西餐菜肴的装饰已受到越来越多专业人士的关注,本文通过对装饰原则和特点的阐述,详尽介绍了呈现装饰艺术的主要方法,以期对教学及酒店经营中西餐菜肴的装饰有所启示。

主 题 词：西餐菜肴 装饰原则 装饰艺术 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1008-7508.2013.09.058

馆 藏 号：203101196...