“营养强化及营养标签制作”综合性实验的设计与实施

作     者：白晨 司晓晶 崔琳琳 韩梅 冯华峰 黄玥 BAI Chen;SI Xiaojing;CUI Linlin;HAN Mei;FENG Huafeng;HUANG Yue

作者机构：上海商学院食品系上海200235 

基　　金：上海商学院食品营养学校级重点课程项目(2019年) 上海市属高校应用型本科试点建设项目(第六批,2019年) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2020年第24期

页      码：102-105页

摘      要：在“食品营养学”课程实践教学环节中,以食品营养强化章节内容为基础,结合我国《预包装食品营养标签通则》设计综合实验项目“营养强化及营养标签制作”。实验内容包含:①营养强化食品的设计与制作;②营养成分分析;③营养标签制作3个部分。每个实验小组人数5人,实验时间12学时,在2~3个教学日完成。通过在15名学生中进行的尝试性实验对其实施效果、注意要点进行深入探讨。

主 题 词：营养标签 食品营养学 综合实验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.12.062

馆 藏 号：203101573...