航天调味品原料质量安全管理之探讨

作     者：刘丽燕 臧鹏 杜秉健 杨洁明 LIU Liyan;ZANG Peng;DU Bingjian;YANG Jieming

作者机构：李锦记(新会)食品有限公司广东江门529156 中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室北京100094 

基　　金：国家重点研发计划项目(2017YFD0400504) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2020年第23期

页      码：61-65页

摘      要：随着我国载人航天工程的快速发展,深入研究和运用航天食品质量安全保证管理机制,是保障航天员顺利完成航天任务的关键。优质安全的原料是生产航天食品的基础,一些未知的由原料带来的不确定或无法监测的安全隐患,都会给原料的质量安全控制带来难题。通过论述航天调味品原料源头管理复杂性,从研发设计、新供应商准入管理、危害风险评估及管制方案、追溯管理等方面实践,探讨了实施航天调味品原料质量安全管理机制,以确保原料安全质量的“零缺陷”。

主 题 词：航天调味品原料 风险评估 质量安全保证管理 零缺陷 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.12.018

馆 藏 号：203101606...