秋季草本养生饼的研制及其辅助降血脂作用的研究

作     者：叶汉挹 韦可奕 许天姝 曹鹿 冯靖婷 秦伟伟 缪媛媛 谭宁华 YE Hanyi;WEI Keyi;XU Tianshu;CAO Lu;FENG Jingting;QIN Weiwei;MIAO Yuanyuan;TAN Ninghua

作者机构：中国药科大学中药学院江苏南京211198 

基　　金：江苏省大学生创新创业训练项目(201910316037S) 中国药科大学“互联网+”大学生创新创业一般项目 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第46卷第1期

页      码：54-61页

摘      要：基于中国传统医学"天人合一""四季养生"的理念,研究选用药食同源的原料,结合秋季燥邪当令的特点,以感官评分为指标,研制一款适合秋季调理的天然草本养生饼。采用单因素及正交试验确定并优化了秋季草本养生饼配方:馅以板栗仁质量为基准,加入山药9%,百合2%,藕粉4%,木糖醇20%,混合油(玉米油:黄油为1:1)10%;皮以白芸豆质量为基准,加入21%的混合粉(低筋面粉:乳粉为1:1),24%木糖醇,14%混合油(玉米油:黄油为1:1)。动物实验结果显示:原料提取液能显著降低高血脂小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量(P<0.05)。

主 题 词：秋季草本养生饼 正交试验设计 辅助降血脂 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2021.01.009

馆 藏 号：203101737...