槟榔下脚料中槟榔碱的提取工艺及应用研究

作     者：陈娟 卢克强 朱门君 蒋雪薇 CHEN Juan;LU Ke-qiang;ZHU Men-jun;JIANG Xue-wei

作者机构：湖南皇爷食品有限公司湖南湘潭411228 长沙理工大学湖南长沙410000 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2021年第37卷第1期

页      码：180-185页

摘      要：以槟榔核为原料,采用酸水提取法提取槟榔碱,通过单因素试验考察了粉碎粒度、提取时间、提取温度、料液比、盐酸质量浓度、提取次数对槟榔碱影响,再用Boxbehnken响应面设计法建立时间、温度和盐酸质量浓度的二次多项式模型,优化提取工艺;并将最优提取工艺得到的槟榔碱提取物应用至槟榔生产中以考察其对槟榔产品品质的影响。结果表明:槟榔碱的最优提取工艺条件为粉碎粒度60目、料液比(m槟榔∶V水)1∶15 (g/mL)、提取次数2次、提取时间45min,提取温度80℃,盐酸质量浓度0.22%,该工艺条件下槟榔碱提取量为(8.330±0.109)mg/g;槟榔碱提取物可以增加槟榔产品的劲道等风味,改善其品质。

主 题 词：槟榔 下脚料 槟榔碱 酸水提取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.030

馆 藏 号：203101792...