响应曲面法优化双酶法提取莲房原花青素

作     者：汪志慧 孙智达 谢笔钧 WANG Zhi-hui;SUN Zhi-da;XIE Bi-jun

作者机构：华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 

基　　金：国家"863"计划项目(2007AA100401) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2011年第32卷第4期

页      码：64-68页

摘      要：利用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析,研究双酶法提取莲房原花青素(LSPC)的浸提条件对原花青素提取率的影响,利用SAS软件对莲房原花青素提取率的二次回归模型进行分析。结果表明:双酶法提取莲房原花青素的最佳工艺参数为酶解温度53℃、酶解时间1.6h、pH4.8、果胶酶:纤维素酶=1:1.1,在此工艺参数下原花青素的提取率为5.20%,优化后的工艺相对单一乙醇提取法提取率的3.84%,有明显的提高。采用DPPH法进行抗氧化性的对比,结果显示双酶法提取的莲房原花青素比单一醇法提取的原花青素的清除DPPH自由基的能力强。因此,由Box-Behnken响应曲面法优化所得的双酶法提取工艺可为莲房原花青素的工业提取提供参考和依据。

主 题 词：莲房 原花青素 酶解 提取率 中心组合设计 响应面 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

馆 藏 号：203101881...