低温环境下鲣鱼切割系统的分析与设计

作     者：梁静坤 谢鑫刚 李杰峰 于淑池 LIANG Jing-kun;XIE Xin-gang;LI Jie-feng;YU Shu-chi

作者机构：海南热带海洋学院海南三亚052722 唐山职业技术学院河北唐山063004 

基　　金：海南省高新技术产业发展(知识产权)专项基金(编号:琼财行2020-513) 海南省自然科学基金(编号:2019RC237) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2021年第37卷第1期

页      码：114-117,123页

摘      要：利用宽温型PLC设计了一套能在-18℃低温环境下完成鲣鱼切割处理的模拟装置。结果表明,系统在鲣鱼的加工温度、切割速度等方面明显优于常温下的人工处理以及超低温解冻后的机械切割,缩减了冷链物流中的加工及暴露环节,有效减少了温度波动。该装置可以直接装配在围网捕捞船舶的处理舱与速冻舱的中间环节,实现切割与速冻同步进行。

主 题 词：鲣鱼 保鲜 低温 切割 PLC 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.01.018

馆 藏 号：203101885...