主动自发气调对枝孢菌的抑制效果

作     者：张玉笑 刘莎莎 王亮 陈勇 员丽苹 张新华 郭衍银 Zhang Yuxiao;Liu Shasha;Wang Liang;Chen Yong;Yun Liping;Zhang Xinhua;Guo Yanyin

作者机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31671900) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第21卷第1期

页      码：185-191页

摘      要：为研究主动自发气调对霉菌的抑制效果,以枝孢菌为试材,研究O2/CO2主动自发气调对枝孢菌的抑菌效果。本试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60%O2+40%CO2、70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和自然空气(ck)5个处理,在(28±0.5)℃处理条件下对枝孢菌的菌落直径、孢子量、细胞膜渗透性、细胞内容物释放量、处理后枝孢霉生长曲线及多聚半乳糖醛酸酶(PG)、多聚甲基半乳糖醛酸酶(PMG)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性进行定期测定。结果表明,O2/CO2主动自发气调处理显著抑制菌落扩展速率及孢子生成速率,降低枝孢菌SOD、CAT、PG和PMG活性,并破坏枝孢菌细胞膜完整性,使其孢子内容物释放量及电导率增大,且抑菌效果随着CO2比例的提高而显著增强。本研究结果为果蔬贮藏期间霉菌病害控制提供了理论依据。

主 题 词：枝孢菌 果蔬 主动自发气调 保鲜 致病性 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2021.01.023

馆 藏 号：203101980...