一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法

作     者：王慧丽 严佩峰 张晶晶 王苏珊 王晓 王何寅 WANG Hui-li;YAN Pei-feng;ZHANG Jing-jing;WANG Su-shan;WANG Xiao;WANG He-yin

作者机构：安庆师范大学生命科学学院安徽安庆246133 信阳农林学院食品学院河南信阳464000 

基　　金：安庆师范大学教学研究重点项目资助(2018aqnujyxm017) 

出 版 物：《信阳农林学院学报》 (Journal of Xinyang Agriculture and Forestry University)

年 卷 期：2020年第30卷第4期

页      码：130-133页

摘      要：真空冷冻干燥是近年来发展起来的有效保存新鲜食品的先进干燥技术。本实验设计了一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法,并遴选出适合冻干银耳梨子羹的护色冻干保护剂1%柠檬酸和5%海藻糖。本实验技术具有使用推广价值。

主 题 词：真空冻干 银耳梨子羹 保护剂 实验方法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.16593/j.cnki.41-1433/s.2020.04.030

馆 藏 号：203101989...