丁香提取物抑菌作用及稳定性研究

作     者：孙长花 于智勇 丁娟芳 刘妮婷 SUN Changhua;YU Zhiyong;DING Juanfang;LIU Niting

作者机构：扬州市职业大学生物与化工工程学院扬州225009 扬州大学江苏省动物遗传繁育与分子设计重点实验室扬州225009 

基　　金：江苏省高校“青蓝工程”项目 江苏省现代教育技术研究2019年度立项课题(2019-R-71745) 2017年度扬州市职业大学校级科研重点课题(2017ZR08) 2019年扬州市职业大学“中青年学术带头人”培养项目 2018年度扬州市职业大学校级自然科学项目(2018ZR19) 2019年度扬州市职业大学优秀在线开放课程(2019YXKC-08) 

出 版 物：《生物学杂志》 (Journal of Biology)

年 卷 期：2021年第38卷第1期

页      码：61-65页

摘      要：采用牛津杯法研究丁香提取物的抑菌作用,对提取工艺进行优化,并探讨提取物的最小抑菌浓度和抑菌稳定性影响因素。结果表明,用体积分数85%的乙醇提取,料液比为1∶10,提取温度80℃,超声波提取80 min时,获得的丁香提取物对常见细菌均具有较好的抑菌效果。其中丁香提取物对表皮葡萄球菌的抑菌效果最好,最小抑菌浓度为0.0531 g/mL,对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度为0.1063 g/mL。丁香提取物对紫外线有很强的稳定性,对热稳定性较好,大多数金属离子对其抑菌效果也无明显作用,在弱酸性及中性环境下的抑菌稳定性很好,但是对强酸和碱敏感。因此,丁香提取物可运用于食品的防腐保鲜,并且适应多种加工条件。

主 题 词：丁香 抑菌作用 稳定性 牛津杯法 

学科分类：0832[0832] 090403[090403] 08[工学] 09[农学] 0904[农学-动物医学类] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-1736.2021.01.061

馆 藏 号：203102037...