中国无花果采后研究进展

作     者：柏红梅 王波 游敬刚 陈一萌 张莉 BAI Hong-mei;WANG Bo;YOU Jing-gang;CHEN Yi-meng;ZHANG Li

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 

基　　金：四川无花果种植与精深加工产业化乡村振兴项目(2019YFN0042) 四川特色水果加工关键技术研究及产品开发(2020YFN0149) 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2021年第57卷第1期

页      码：111-114,118页

摘      要：无花果作为亟待开发的第三代水果,随着消费者健康意识的增强,深度研究无花果资源的开发利用刻不容缓。中国是亚洲最大的无花果生产消费国,一直致力于无花果的开发利用,在无花果的成分分析、药用特性、贮藏和加工利用等关键技术上有一定的研究基础。本文对近年来中国无花果的成分分析、药用特性、贮藏技术、加工技术研究进展进行简述,为无花果资源的深度开发利用提供参考。

主 题 词：无花果 贮藏 加工 成分 药用特性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203102109...