烹调前后食品中抗坏血酸变化实验教学的有效路径——以山东理工大学食品营养与卫生学课程为例

作     者：宋越冬 刘战丽 

作者机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049 

基　　金：山东理工大学教学改革项目“烹调前后食品中抗坏血酸的变化”(编号:119229) 山东理工大学混合式教学改革项目“食品卫生与营养学”(编号:118117) 

出 版 物：《西部素质教育》 (Western China Quality Education)

年 卷 期：2021年第7卷第3期

页      码：160-161页

摘      要：文章从以学生为本,选择合适的分析方法;根据实验教学目的,设计教学过程;做好课前准备,选择合适样品等五方面论述了烹调前后食品中抗坏血酸变化实验教学的有效路径。

主 题 词：抗坏血酸变化实验教学 烹调前后食品 食品营养与卫生学课程 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.16681/j.cnki.wcqe.202103062

馆 藏 号：203102361...