刀工教学的美学艺术

作     者：刘根华 

作者机构：金华市第一中等职业学校 

出 版 物：《中等职业教育》 (ZHONGDENG ZHIYE JIAOYU)

年 卷 期：2004年第24期

页      码：27-28页

摘      要：刀工教学引入美学原理,在刀工技能训练中挖掘出刀工节奏的韵律美、几何形态刀法的形式美、花刀艺术的外在美和意境美;同时,美术课与刀工课的教学内容相融合,美学艺术在刀工教学中产生了实效作用,使刀工教学更加完美、丰富,使学生成为具有创造能力与文化修养的全面素质的烹饪人才。

主 题 词：教学 全面素质 美术课 创造能力 学生 外在美 技能训练 刀工 美学艺术 烹饪 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-783X.2004.24.012

馆 藏 号：203102397...