含果肉颗粒饮品超高温UHT灭菌技术

作     者：茅嘉惠 杨亚军 Mao Jiahui;Yang Yajun

作者机构：江苏新美星包装机械股份有限公司 

出 版 物：《酒．饮料技术装备》 (Brew & Beverage Technology and Equipment)

年 卷 期：2021年第2期

页      码：42-49页

摘      要：众所周知含果肉颗粒饮品,例如含椰果椰汁、菠萝块果汁、芦荟果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有较高的营养价值和独特的口感风味,是东南亚市场的热销饮品,在国内也广为消费者接受。下面就含果肉颗粒饮品生产线中,处于核心工艺位置的灭菌处理环节,采用超高温UHT灭菌技术,在设计研发过程中所遇到的难点问题的攻克和取得的突破性成果进行解析,并结合当下颗粒饮品的特性和项目经验进行讨论。

主 题 词：含果肉颗粒饮品 灭菌处理 UHT灭菌技术 椰果肉 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203102586...