槟榔干制技术研究进展

作     者：代文婷 吉建邦 康效宁 马金爽 代佳慧 王世萍 DAI Wenting;JI Jianbang;KANG Xiaoning;MA Jinshuang;DAI Jiahui;WANG Shiping

作者机构：海南省农业科学院农产品加工设计研究所海口570100 海口市槟榔加工研究重点实验室海口570100 海南省热带果蔬冷链研究重点实验室海口570100 

基　　金：海南省农业科学院基本科研业务费专项(JBKYYWF-2020-17) 海南省农业科学院农业科技创新专项(KJCX-2019-03) 海南省农业科学院基本科研业务费专项(JBKY-2020-04) 海南省省属科研院所技术开发重点专项(KYYS-2018-09) 海南省重点研发计划项目(ZDYF2019190) 中央引导地方科技发展专项资金(ZY2018HN01) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第3期

页      码：258-262页

摘      要：干制作为一种有效延长槟榔贮存期和加工新产品的处理方式,有利于提高干燥速率及槟榔干果品质。在介绍槟榔生产概况、传统干制方式存在的问题基础上,综述槟榔的不同干制技术及其对槟榔品质等方面研究进展,为槟榔干制技术研究提供理论参考。

主 题 词：槟榔 热风干燥 热泵干燥 联合干燥 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203102663...