莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究

作     者：黄爱妮 余萃 赵昕 李丽 杜枫 郑樊 HUANG Ai-ni;YU Cui;ZHAO Xin;LI Li;DU Feng;ZHENG Fan

作者机构：武昌工学院城市建设学院湖北武汉430065 

基　　金：湖北省科技厅自然科学基金项目(2018CFC845) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2021年第42卷第7期

页      码：114-119页

摘      要：莲房中含有丰富的原花青素,该文以莲房为原料,采用超声波辅助法提取莲房中的原花青素,在单因素试验结果的基础上,设计正交试验对提取工艺参数进行优化,以确定超声波辅助提取莲房原花青素的最佳工艺条件。结果表明,超声波辅助法提取莲房原花青素的最佳工艺参数为乙醇体积分数50%、料液比1∶25(g/mL)、超声功率250 W、超声时间30 min,在此条件下,莲房原花青素的提取率为6.45%。对莲房原花青素的稳定性进行分析,结果表明高温及太阳光线对莲房原花青素的稳定性影响较大。

主 题 词：莲房 原花青素 超声波辅助 提取 稳定性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.018

馆 藏 号：203102663...