超高静水压装置的研制及钝酶效果试验

作     者：易建勇 孙传范 王永涛 董鹏 王换玉 胡小松 

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 科学技术部中国农村技术开发中心北京100045 包头科发高压科技有限责任公司内蒙古包头014030 

基　　金：国家自然科学基金(30972067) 北京市科技计划项目(D10110504660000) 

出 版 物：《高压物理学报》 (Chinese Journal of High Pressure Physics)

年 卷 期：2012年第26卷第4期

页      码：375-381页

摘      要：设计开发了UHHP-1600型超高静水压装置,工作压力达到1.6GPa。阐述了该超高静水压装置的工作原理、结构特点和设计要点,分析并确定了超高静水压承压容器、密封系统和压力控制系统的结构和相关参数。试验表明,整机结构合理、操作方便、性能稳定、安全可靠。利用该装置在1.6GPa下处理蘑菇多酚氧化酶1min,可以将其完全钝化。

主 题 词：高静水压 食品 压力倍减器 钝酶 多酚氧化酶 

学科分类：0832[0832] 07[理学] 070205[070205] 08[工学] 083201[083201] 0702[理学-物理学类] 

核心收录：

D　O　I：10.11858/gywlxb.2012.04.003

馆 藏 号：203102691...