可降解咖啡碱的酵母菌菌种筛选及其培养条件的优化

作     者：余佳熹 张佳琪 何贵平 邓莎 吕远平 YU Jia-xi;ZHANG Jia-qi;HE Gui-ping;DENG Sha;LV Yuan-ping

作者机构：四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065 四川大学健康食品科学评价体系研究中心四川成都610065 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2021年第42卷第8期

页      码：146-152页

摘      要：从贵州省毕节市金沙县茶叶种植基地的土壤中分离得到一株可降解咖啡碱的真菌,经表型特征、内转录间隔区序列测定及系统发育树分析鉴定为酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)同源菌,命名为Y-1。通过单因素试验及响应面试验设计,以咖啡碱降解率为指标,得到响应面回归模型预测方程,根据预测方程,确定菌株Y-1最优的培养条件为:温度31.00℃,发酵时间46.60 h,咖啡碱添加量0.50 mg/mL、菌种添加量6.90%。在此条件下,利用菌株Y-1在培养基中降解咖啡碱,咖啡碱降解率最高可达(59.39±0.28)。

主 题 词：咖啡碱 生物降解 酵母菌 筛选 鉴定 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.024

馆 藏 号：203102851...