元宝枫果实成熟过程中出油率及脂肪酸成分变化

作     者：代彦满 王瑶 牛立新 DAI Yan-Man;WANG Yao;NIU Li-Xin

作者机构：三门峡职业技术学院食品园林学院三门峡472000 西北农林科技大学风景园林艺术学院杨凌712100 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第7期

页      码：2893-2897页

摘      要：目的研究元宝枫果实成熟过程中果实出仁率、种仁出油率、种仁中总脂肪酸含量及各脂肪酸含量。方法采用超临界CO2萃取法提取元宝枫油,使用气相色谱-质谱联用分析元宝枫果实成熟过程中油脂含量、脂肪酸变化规律。结果元宝枫果实出仁率、种仁出油率、总脂肪酸含量均在10月底达到最大值,出油率及总脂肪酸含量在11月份时有略微下降。元宝枫果实成熟过程中种仁中共检测出17种脂肪酸,总饱和脂肪酸含量在果实成熟过程中逐渐下降后保持稳定,而总不饱和脂肪酸含量为逐渐上升后保持稳定。结论各脂肪酸变化规律不同,在累积过程中彼此之间表现出一定的相关性。

主 题 词：元宝枫 出油率 脂肪酸 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.07.059

馆 藏 号：203103213...