响应面优化黄蜀葵咀嚼片配方

作     者：罗仁琪 李俊良 植飞 LUO Ren-qi;LI Jun-liang;ZHI Fei

作者机构：武汉轻工大学生物与制药工程学院武汉430023 

基　　金：武汉轻工大学大学生科研项目(xsky2020014) 

出 版 物：《武汉轻工大学学报》 (Journal of Wuhan Polytechnic University)

年 卷 期：2021年第40卷第2期

页      码：92-96,112页

摘      要：为了优化黄蜀葵咀嚼片配方,首先以甜味、酸味、桔子味、黄蜀葵粉味为评价指标,应用响应面法对其口感进行综合评价,确定矫味剂的最佳添加比例,然后再以硬度、得粒率、片重差异为评价指标,通过单因素实验,确定聚维酮K_(30)的添加比例。试验结果表明,最优配方为:甜菊糖苷1.01%、无水柠檬酸3.09%、桔子香精0.78mL/g、聚维酮K_(30)5.00%。此配方制得的成品表面光滑、色泽均匀、硬度适宜、口感细腻、酸甜可口且具有独特的桔子风味。所优化的制备工艺稳定可行,可为黄蜀葵咀嚼片的进一步开发和利用提供技术参考。

主 题 词：黄蜀葵 咀嚼片 响应面 制备工艺 处方设计 

学科分类：100703[100703] 1007[医学-药学类] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-7386.2021.02.016

馆 藏 号：203103270...