超声波法提取荞麦多酚及其稳定性分析

作     者：周艳华 ZHOU Yanhua

作者机构：吉林工程技术师范学院食品工程学院吉林长春130052 

基　　金：吉林省科技厅“十三五”科学技术研究重点项目(20190301012NY) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第46卷第4期

页      码：188-194页

摘      要：以荞麦为主要原料,采用超声波辅助乙醇浸提的方法提取荞麦中的多酚,考察液料比、乙醇体积分数、超声时间、提取温度对荞麦多酚提取效果的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面设计对荞麦多酚的提取条件进行优化;另外,对荞麦多酚浸提液在不同温度、pH值、光照、还原剂等条件下的稳定性进行测定。结果表明:超声波法提取荞麦多酚的最佳条件为液料比23:1(mL/g)、乙醇体积分数60%、超声时间28 min、提取温度48 ℃,此条件下多酚的提取量为8.45 mg/g;荞麦多酚在温度低于50 ℃、中性偏弱酸条件下比较稳定,还原剂Na_(2)SO_(3)对荞麦多酚提取液的破坏作用较小,对高温比较敏感。

主 题 词：荞麦 多酚 超声波提取 稳定性 

学科分类：1008[医学-中药学类] 1006[医学-中西医结合类] 100602[100602] 10[医学] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2021.04.029

馆 藏 号：203103288...