思维导图在“食品添加剂”教学中的应用

作     者：杜超 柳全文 彭新颜 金成武 黄萍萍 张艳芳 DU Chao;LIU Quanwen;PENG Xinyan;JIN Chengwu;HUANG Pingping;ZHANG Yanfang

作者机构：鲁东大学食品工程学院山东烟台264025 鲁东大学生物纳米技术研究院山东烟台264025 

基　　金：山东省重点教改项目“融入行业标准的开放式食品类专业课程体系研究与实践”(Z2018X063) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2021年第8期

页      码：90-93,96页

摘      要：“食品添加剂”作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂、实际应用性强等特点。为了强化以“学生为中心”的教学理念,充分调动学生的主观能动性,进而改进课程的授课质量,在“食品添加剂”教学的课程设计及教学过程中引入了思维导图辅助教学。从“食品添加剂”课程特点、思维导图的概念及其在“食品添加剂”教学中的应用案例等几个方面,探讨了思维导图在“食品添加剂”本科生教学过程中的积极意义。

主 题 词：食品添加剂 思维导图 课程设计 翻转课堂 

学科分类：040106[040106] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.04.056

馆 藏 号：203103319...