扁形绿茶标准化加工生产线的设计与应用

作     者：张铭铭 范起业 李文萃 王家鹏 唐小林 ZHANG Ming-ming;FAN Qi-ye;LI Wen-cui;WANG Jia-peng;TANG Xiao-lin

作者机构：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 

基　　金：国家重点研发计划项目(2017YFD0400800) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第37卷第6期

页      码：217-221页

摘      要：目前我国扁形茶加工标准化水平不高,为解决中高档扁形茶存在的茶条较松、不够紧直、质量不稳定等品质问题,按照扁形绿茶加工工艺流程和品质形成原理,配备扁形茶的关键加工设备,并设计一条标准化生产线。针对特定嫩度等级鲜叶对各个模块的工艺参数进行优化,并进行生产线测试实验。结果表明:该条生产线设备连接紧凑,布局科学,操作简便,运行平稳。生产出的产品外形扁平挺直、较光滑、匀整,色泽绿翠;汤色绿、明亮;香高;滋味鲜醇;叶底芽叶成朵、匀齐,绿亮,品质符合扁形绿茶产品要求。随着生产效率的提高,产量也大幅提升,经测试干茶日产能达307.20 kg。该条生产线在提高中高档扁形绿茶工效的基础上,还能保障其品质的稳定性,对扁形茶生产企业具有良好的示范效应。

主 题 词：扁形绿茶 标准化 生产线 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.6.1075

馆 藏 号：203103688...