酿酒生产摊晾控温装备的研究

作     者：郑昌宁 张宿义 黄治国 聂增远 岳良浩 秦辉 ZHENG Changning;ZHANG Suyi;HUANG Zhiguo;NIE Zengyuan;YUE Lianghao;QIN Hui

作者机构：四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2021年第6期

页      码：83-88页

摘      要：当今中国白酒的智能化发展非常迅速,糟醅摊晾方式多采用敞开式摊晾,室温空气强行通过糟醅内部以达到糟醅降温的目的,过程中会产生大量蒸汽并排放到空气中。本研究针对浓香型白酒糟醅摊晾方式,设计研发一种滚筒式摊晾设备,该设备能自动对糟醅进行摊晾、加曲。摊晾结构与传统人工摊晾和机械摊晾设备相差很大,设备整体密封,可以有效回收利用摊晾后的水蒸气和热量,达到节能环保等目的。设备操作安全,能改善酿酒车间摊晾操作的劳动条件,降低劳动强度。

主 题 词：白酒 摊晾设备 大曲 节能环保 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.13746/j.njkj.2021053

馆 藏 号：203103867...