利用刺梨废渣酿制营养保健型风味果醋的研究

作     者：缪杰 

作者机构：重庆商业职工大学 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：1995年第20卷第2期

页      码：14-17页

摘      要：试验利用刺梨废渣酿制高维生素Ｃ的营养保健型果醋。设计了合理的生产工艺，认为技术关键是减少维生素Ｃ的损失。此法生产果醋．成本降低２２％．并改善了食醋营养和风味，是很有发展的。

主 题 词：刺梨废渣 营养保健 果醋 维生素C 食用醋 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203103945...