正交优选藤茶饮料的微波提取工艺

作     者：钟梅 陈玉琼 ZHONG Mei;CHEN Yu-qiong

作者机构：华中农业大学园艺林学学院武汉430070 

基　　金：农业部农业结构调整重大技术研究专项(06-08-02B) 

出 版 物：《湖北农业科学》 (Hubei Agricultural Sciences)

年 卷 期：2009年第48卷第2期

页      码：432-434页

摘      要：应用正交试验设计,以水为溶剂,采用微波浸提方式,探讨了茶水比、微波辐射时间、微波功率3个因素对藤茶饮料茶汤品质的影响。结果表明,以茶水比1∶20,中火档微波加热60s浸提的茶汤品质最佳,其黄酮及水浸出物的含量都较高,汤色黄绿明亮,滋味爽口、回甘,是最好的提取条件。

主 题 词：藤茶饮料 微波提取 总黄酮 水浸出物 色泽品质 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0439-8114.2009.02.057

馆 藏 号：203104055...