超声-微波协同优化花生红衣原花青素提取工艺及抗氧化研究

作     者：王娜 崔晨旭 郑玉茹 解书蕴 师飞 张晗玮 徐超 WANG Na;CUI Chen-xu;ZHENG Yu-ru;XIE Shu-yun;SHI Fei;ZHANG Han-wei;XU Chao

作者机构：河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 郑州市营养与健康食品重点实验室河南郑州450002 

基　　金：郑州市营养与健康食品重点实验室项目(KF20190426) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2021年第42卷第16期

页      码：135-143页

摘      要：利用超声-微波协同处理优化花生红衣原花青素(peanut skin procyanidins,PSPc)的提取工艺,并评价其抗氧化活性。以预处理后的花生红衣为研究对象,超声-微波协同乙醇提取PSPc,在单因素(超声功率、超声时间、微波功率、微波时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度)试验的基础上,利用Plackett-Burman(PB)试验设计筛选出影响PSPc提取量的显著因素,进一步采用响应面法对提取工艺进行优化;并且评价不同提取工艺对PSPc提取量和其抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和铁离子还原/抗氧化能力)的差异性。结果表明:160 W超声10 min,240 W微波90 s,70%乙醇、50℃浸提20 min、料液比1∶40(g/mL),在此条件下,PSPc的提取量可达到186.38 mg/g,显著高于超声波辅助提取、微波辅助提取等其他方法(p<0.05),且有较好的抗氧化活性。

主 题 词：超声-微波协同提取 花生红衣 原花青素 响应面优化 抗氧化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2021.16.020

馆 藏 号：203104657...