能量水平对大河乌猪肌纤维及肌肉营养成分的影响

作     者：郭飞 张子宁 李爱军 杨明华 黄英 潘洪彬 赵彦光 赵素梅 GUO Fei;ZHANG Zining;LI Aijun;YANG Minghua;HUANG Ying;PAN Hongbin;ZHAO Yanguang;ZHAO Sumei

作者机构：云南农业大学动物营养与饲料科学重点实验室云南昆明650201 山东胜利生物工程有限公司山东济宁272000 云南省畜牧兽医科学院云南昆明650224 

基　　金：国家自然科学基金项目[31760645、31260592、31060331] 云南省重点研发项目[2018BB003] 云南省省级财政项目 

出 版 物：《饲料工业》 (Feed Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第16期

页      码：32-37页

摘      要：为探讨不同日粮能量水平对大河乌猪肌肉肌纤维组织特性、营养成分的影响,采用单因子随机区组设计,选取体重相近(15.18±0.85)kg的大河乌猪54头,随机分为3组——HE(高能量组,消化能14.22 MJ/kg)、ME(中能量组,消化能12.98 MJ/kg)和LE(低能量组,消化能11.74 MJ/kg)开展饲养试验,各组在不同生长阶段日粮蛋白质、氨基酸、微量元素水平基本固定,猪体重达30、60、100 kg时分批屠宰,取背最长肌测定肌纤维直径和密度、常规营养成分、肌内脂肪、肌苷酸及肌肉脂肪酸含量。结果表明,日粮能量水平增加逐渐降低大河乌猪背最长肌的肌纤维直径,增加肌纤维密度,60 kg和100 kg体重时,HE组与LE组差异显著(PHE组>ME组,UFA含量为ME组>HE组>LE组。综上,能量水平增加在一定程度上可降低大河乌猪肌肉粗蛋白质含量,提高粗脂肪、肌内脂肪和肌苷酸含量,改善肌肉脂肪酸的组成,增加肌肉风味物质。研究结果为通过营养调控手段改善大河乌猪的肉品质提供了一定的科学参考。

主 题 词：日粮能量 大河乌猪 肌纤维 肌肉营养成分 脂肪酸 

学科分类：090502[090502] 0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.13302/j.cnki.fi.2021.16.007

馆 藏 号：203104784...