尿素包合法富集纯化马齿苋中多不饱和脂肪酸的工艺优化

作     者：李冠文 王辉敏 杨金梅 豆永奇 秦楠 刘星 LI Guan-Wen;WANG Hui-Min;YANG Jin-Mei;DOU Yong-Qi;QIN Nan;LIU Xing

作者机构：山西中医药大学中药与食品工程学院榆次030619 

基　　金：山西省重点研发计划项目(201903D221032) 山西省自然科学基金面上项目(201801D121256) 山西中医药大学培育项目(2019-PY-109) 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第15期

页      码：6185-6191页

摘      要：目的优化尿素包合法富集纯化马齿苋中的多不饱和脂肪酸的工艺条件。方法将新鲜马齿苋经索氏提取后所得的脂肪油通过尿素包合的方式富集纯化多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs),并以PUFAs总含量为考察指标,利用高效液相色谱法测定其含量。在单因素实验的基础上采用响应曲面设计对纯化工艺进行优化,对比新鲜马齿苋全草油与纯化物PUFAs理化性质上的区别。结果尿素包合法富集纯化的最佳工艺为:尿素与乙醇体积比1:10 (V:V),尿素与脂肪酸质量比12:1 (m:m),结晶温度-20℃,此时PUFAs含量预测值为110.76 mg/g,实际值为116.00 mg/g。就理化性质相比较而言,纯化物PUFAs的酸值无显著差异,碘值和过氧化值显著提高,皂化值显著降低(P<0.05),表明纯化物PUFAs的不饱和度更高,基本达到本实验的目的。结论该富集纯化工艺操作简单、方便快捷,适合分离纯化马齿苋脂肪酸类物质,可为马齿苋多不饱和脂肪酸向功能食品方向发展提供参考。

主 题 词：尿素包合法 新鲜马齿苋全草 高效液相色谱法 多不饱和脂肪酸 理化性质 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.15.040

馆 藏 号：203104843...