益生菌固体饮料混合工艺的优化

作     者：王丹 李凯锋 宫春颖 王慧敏 孙记涛 WANG Dan;LI Kaifeng;GONG Chunying;WANG Huimin;SUN Jitao

作者机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司哈尔滨150078 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第8期

页      码：80-83页

摘      要：为提高益生菌固体饮料混合工艺的混合均匀度,采用响应面试验设计优化混合操作条件。以混合时间、混料量和混合转数频率为3个主要因素,以混合均匀度为响应值,采用响应面法设计优化混合工艺参数。结果表明,益生菌固体饮料混合工艺最佳参数为混合时间11 min、混料量400 kg、混合转数频率40 Hz。在此条件下,混合均匀度为91.62%,与模型预测的理论值91.01%比较接近,说明响应面分析优化所得混合工艺参数准确可靠,可用于实际生产操作。

主 题 词：混合均匀度 混合时间 混合转数频率 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203104852...