气相色谱测定固态酿造基质中四甲基吡嗪的前处理方法优化

作     者：彭奎 沈毅 郭杰 陈波 王超凯 王西 李国红 常少健 李觅 张磊 PENG Kui;SHEN Yi;GUO Jie;CHEN Bo;WANG Chao-kai;WANG Xi;LI Guo-hong;CHANG Shao-jian;LI Mi;ZHANG Lei

作者机构：中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 四川郎酒股份有限公司四川古蔺646523 四川省酱香型白酒生态酿造工程技术研究中心四川古蔺646523 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 

基　　金：四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0004) 四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0006) 四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0521) 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室(NJ2019-03,NJ2019-07) 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2021年第57卷第4期

页      码：127-130页

摘      要：对气相色谱测定固态酿造基质中四甲基吡嗪的前处理方法进行了优化,水溶液浸提pH为5,液液萃取的萃取剂为乙酸乙酯,萃取时间为15min。高温大曲和堆积糟醅中四甲基吡嗪测定的精密度分别为2.71%和9.59%,加标回收率分别在84.64%~93.11%和83.33%~101.04%。

主 题 词：四甲基吡嗪 前处理 固态酿造 气相色谱 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2021.04-019

馆 藏 号：203104858...