马铃薯磷酸化酶催化制备柠檬酸磷酸酯及条件优化

作     者：邓博 王亚雄 张海霞 王颖 霍丽 靳利娥 DENG Bo;WANG Ya-Xiong;ZHANG Hai-Xia;WANG Ying;HUO Li;JIN Li-E

作者机构：太原理工大学化学化工学院太原030024 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第16期

页      码：6615-6620页

摘      要：目的优化马铃薯磷酸化酶催化制备柠檬酸磷酸酯的条件。方法以柠檬酸为原料,三聚磷酸钠作为磷酰化试剂,利用马铃薯中天然存在的磷酸化酶为催化剂,催化合成柠檬酸磷酸酯。采用单因素和响应面试验设计探究柠檬酸与三聚磷酸钠质量比、反应温度和反应时间对产物含量的影响,通过傅里叶红外光谱分析和电导率测定产物结构。结果柠檬酸与三聚磷酸钠质量比为1:3.8,反应温度29℃,反应时间19.5 h时,产物含量可达50.57%。红外光谱结果显示产物具有柠檬酸磷酸酯的红外特征峰,成功制得柠檬酸磷酸酯。柠檬酸磷酸酯比柠檬酸更易解离,在溶液中具有良好的导电性。结论本研究所用方法简单易行,成本低,合成条件优化后产物含量高,为柠檬酸磷酸酯的合成提供了新的方法。

主 题 词：柠檬酸磷酸酯 柠檬酸 三聚磷酸钠 磷酰化 马铃薯磷酸化酶 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.16.043

馆 藏 号：203104882...