Lactobacillus delbrueckii营养条件的研究

作     者：李剑 高年发 刘伟 杨枫 

作者机构：南开大学生命科学学院微生物学系 天津科技大学食品生物工程学院天津300222 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2003年第29卷第6期

页      码：27-30页

摘      要：研究了L delbrueckiiYJS 2 1的营养要求 ,结果表明 ,L delbrueckiiYJS 2 1缺乏合成L 谷氨酸、L 天冬氨酸、L 色氨酸、L 异亮氨酸的能力 ;生物素、对氨基苯甲酸、硫胺素对L delbrueckiiYJS 2 1生长及产酸有明显的促进作用。同时利用正交设计优化得到了最佳生长因子 :L 谷氨酸 30mg/L、L 天冬氨酸 8mg/L、L 色氨酸 1 2mg/L、L 异亮氨酸 6mg/L、生物素 180 μg/L、对氨基苯甲酸 4mg/L、硫胺素 2 0mg/L。在最适发酵条件下 ,乳酸产量、对糖转化率、乳酸生产率分别为 14 0 3g/L、93 5 %、1 95 g/ (L·h)。

主 题 词：Lactobacillus-delbrueckii 营养条件 生长因子 乳酸发酵 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:0253-990X.2003.06.007

馆 藏 号：203104947...