甘薯浓缩汁生产过程中澄清工艺的研究

作     者：罗仓学 李政浩 LUO Cang-xue,LI Zheng-hao(Life Science and Engineering College,Shaanxi University of Science and Technology,Xi’an 710021)

作者机构：陕西科技大学生命科学与工程学院西安710021 

基　　金：2009年陕西省自然科学基金项目(2009B07) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2010年第35卷第4期

页      码：84-87页

摘      要：为了解决甘薯浓缩汁生产过程中絮状物和沉淀,通过对果胶酶的响应曲面法的实验设计,得出果胶酶的最佳工艺条件。再通过添加硅藻土、纤维素酶、明胶、硅藻土和超滤等方法,除去引起浑浊的成分,以透光率为衡量指标,进而得到最佳澄清条件。

主 题 词：甘薯浓缩汁 果胶酶 超滤 澄清 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2010.04.017

馆 藏 号：203104949...