增压香蕉催熟库的设计分析

作     者：张伟秋 兰慧 刘斌 Zhang weiqiu;Lan Hui;Liu Bin

作者机构：北京京东世纪贸易有限公司北京101111 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室天津300134 

出 版 物：《冷藏技术》 (Journal of Refrigeration Technology)

年 卷 期：2021年第44卷第2期

页      码：37-42页

摘      要：通过催熟香蕉可以获得想要的风味、品质、颜色和其他质构特性。在催熟的不同阶段,必须进行合理的温湿度控制,才能取得良好的催熟效果。本文通过总结了香蕉增压催熟库温度、湿度、催熟剂浓度等设计参数,针对催熟库规划布局、货物摆放方式、送风方式、制冷系统设计、新风换气系统设计提出了解决方案;分析了增压催熟库中实现空气循环的关键条件及催熟工艺的关键设定参数。同时增压催熟库每间冷库配备独立的控制器,经过精确控制下催熟的香蕉品质、口感、色泽统一。

主 题 词：托盘摆放方式 催熟库内尺寸 催熟 制冷 加湿 通风 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-0548.2021.02.010

馆 藏 号：203104976...