用制糖米渣制备脱苦蛋白肽的研究

作     者：杨杰 侯春友 扈广法 邵纪生 YANG Jie;HOU Chun-you;HU Guang-fa;SHAO Ji-sheng

作者机构：西安科技大学化学与化工学院西安710054 陕西石油化工研究设计院西安710054 

出 版 物：《粮食加工》 (Grain Processing)

年 卷 期：2010年第35卷第6期

页      码：63-65页

摘      要：采用胰蛋白酶和含有外切酶的复合蛋白酶同时酶解脱糖米渣,制得脱苦蛋白肽产品。采用凯氏定氮法测定所得脱苦蛋白肽的蛋白质含量,并用甲醛滴定法测定其水解度。结果表明,脱苦蛋白肽产品中蛋白质含量大于88%,水解度达19%。

主 题 词：肽 蛋白酶 水解度 脱苦 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-6395.2010.06.017

馆 藏 号：203104978...