新形势下高校食品企业管理课程教学改革研究

作     者：戚军 夏业鲍 梅林 熊国远 QI Jun

作者机构：安徽农业大学茶与食品科技学院安徽合肥230036 

基　　金：安徽省省校级质量工程项目(2018aujyxm011) 安徽省省级质量工程重点项目(2018jyxm08) 

出 版 物：《安徽农学通报》 (Anhui Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2021年第27卷第18期

页      码：186-188页

摘      要：食品企业管理是科学理论和管理理论相结合的学科,也是培养未来食品专业从业人员的重要基础课。该文通过对食品产业发展趋势与食品企业管理课程的现状分析,提出收集和完善食品企业运行、管理、质量控制类等教学资源;基于企业的实践操作知识,改进相应的教学方法;围绕讲授、启发、讨论等教学环节,完成特色课程设计。使学生进一步了解、掌握、巩固和加深所学的理论知识和实践知识,提升学生基层管理水平以及解决问题的能力,满足现代食品产业人才培养的需求。

主 题 词：课程改革 角色代入式教学 特色课程设计 教学资源建设 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-7731.2021.18.065

馆 藏 号：203104998...