取其法度,兼之巧思——评《叙物·关中食话》

作     者：庄会秀 

作者机构：中国艺术研究院西安美术学院 

基　　金：陕西省教育厅专项科研计划项目“中国书画品评语汇研究”(18JK0589) 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第18期

页      码：7498-7498页

摘      要：随着我国非物质文化遗产保护工作的开展,越来越多的传统美食被列入各级非物质文化遗产保护名录,体现了对中国传统饮食文化的重视。民以食为天,饮食在人们的日常生活中占据重要地位。饮食同时也是一种文化,在悠久的历史长河中,各地都形成了独具特色的饮食文化,都是中国传统文化的重要组成部分。我们关注传统美食,对其进行调研,不仅应该关注其食材、制作方法,同时也应该关注这些传统美食与节令、民俗、风土人情之间的关系,应该"取其法度。

主 题 词：传统美食 饮食文化 食材 非物质文化遗产保护 中国传统文化 制作方法 民以食为天 风土人情 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.18.062

馆 藏 号：203105075...