长寿人群饮食中膳食纤维对C57BL/6小鼠的抗氧化效果

作     者：饶川艳 于晓涵 梅丽华 聂梦琳 李全阳 李丽 RAO Chuanyan;YU Xiaohan;MEI Lihua;NIE Menglin;LI Quanyang;LI Li

作者机构：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所广西南宁530007 广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530000 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室广西南宁530007 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31871802) 广西重点研发计划-项目(桂科AB18221065) 国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-31-12) 广西创新驱动发展专项资金(桂科AA17204038 桂科AA17204042) ‘八桂学者’工程专项经费(21) 广西科技基地和人才专项(AD19110141) 广西自然基金(2020GXNSFAA259040,2017GXNSFAA198177,2019GXNSFAA185027) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第19期

页      码：342-349页

摘      要：采用6周龄健康C57BL/6小鼠研究广西巴马长寿人群膳食中膳食纤维的抗氧化效果。选取香蕉、脐橙、南瓜苗、红薯叶、空心菜、苦荬菜和茶树菇7种具有代表性的广西巴马长寿人群食物制备膳食纤维,设计了膳食纤维单一组和复合组共10种喂食方式,并使用这10种配方喂养小鼠,连续4周。试验结束后对试验小鼠血清及肝脏组织中脂过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)、脂褐素(lipofuscin,LIP)含量,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力以及总抗氧化力(Total antioxidant capacity,T-AOC)进行测定。通过对比试验前后体重发现,除苦荬菜膳食纤维外,单一膳食纤维的添加组均对小鼠的体重增长无显著影响,在一定范围内,复合膳食纤维组添加量越大越能减缓小鼠体重的增长速率;其中7.5%和15%复合膳食纤维添加组小鼠心脏系数分别提高了7.22%(P<0.05)和6.92%(P<0.05),南瓜苗膳食纤维分离物和30%复合膳食纤维分离物组分别将小鼠脾脏系数提高了10.00%和15.00%。各组膳食纤维分离物添加组可以有效降低小鼠血清和肝脏中MDA和脂褐素Lip的水平,同时提高小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-Px活力以及T-AOC水平。综合分析,在小鼠饮食中添加复合膳食纤维,其抗氧化应激作用更强,抗氧化效果更好。

主 题 词：膳食纤维 氧化应激 长寿人群 抗氧化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2020080011

馆 藏 号：203105085...