实时荧光环介导等温扩增技术快速检测啤酒及其生产中的短乳杆菌

作     者：徐文文 宋慧月 郭立芸 梁玉林 刘秀 谢鑫 尹建军 侍亚敏 XU Wenwen;SONG Huiyue;GUO Liyun;LIANG Yulin;LIU Xiu;XIE Xin;YIN Jianjun;SHI Yamin

作者机构：中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038 北京燕京啤酒股份有限公司北京101300 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第46卷第9期

页      码：316-322页

摘      要：为实现啤酒及啤酒生产中短乳杆菌的快速筛查,建立实时荧光环介导等温扩增(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)方法特异性检测短乳杆菌。通过多序列分析比对,选择短乳杆菌特异性基因序列设计3套引物。经引物筛选和反应温度优化,建立快速检测短乳杆菌的实时荧光LAMP方法,并以车间关键控制位点验证方法的适用性。结果显示,1号引物组能够在等温65 ℃、30 min内完成实时荧光LAMP检测。反应特异性强、灵敏度高。对4株目标菌株和18株非目标菌株进行检测,未出现假阳性和假阴性结果;纯菌液灵敏度可达10^(2) cfu/mL,优于同期实时荧光PCR灵敏度10倍。车间关键控制污染点检测结果与传统培养法及测序结果相符。建立的实时荧光LAMP方法将为啤酒及啤酒生产中短乳杆菌快速筛查提供有力支持。

主 题 词：啤酒 短乳杆菌 等温扩增 基因 快速筛查 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2021.09.051

馆 藏 号：203105175...