响应面法优化明胶澄清苹果酒条件的研究

作     者：吴明霞 WU Ming-xia

作者机构：宁德师范学院生物系福建宁德352100 

基　　金：宁德师范学院服务海西项目(2012H209) 

出 版 物：《宁德师范学院学报（自然科学版）》 (Journal of Ningde Normal University(Natural Science))

年 卷 期：2015年第27卷第3期

页      码：257-260页

摘      要：用响应面法优化明胶澄清苹果酒工艺.选取明胶量、温度和时间为因子,在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计.结果表明,最佳工艺条件为明胶量0.05m L,温度10℃,时间37.4h.在此条件下得到的透光率达到91.02%.且经处理的苹果酒的理化指标符合国家标准.

主 题 词：响应面法 苹果酒 明胶 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.15911/j.cnki.35-1311/n.2015.03.011

馆 藏 号：203105187...