菜肴创新十二招

作     者：史正良 

出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)

年 卷 期：2002年第8期

页      码：32-34页

摘      要：史正良大师是川菜艺术的杰出代表。史大师自十四岁就投身于厨坛。至今已辛勤耕耘了四十多年，不但精通川菜冷、热菜和面点的烹调技艺，还旁通其他菜系。更凭着执着的创新精神创制出独具特色的“史派菜肴”。成为川菜中的一枝奇葩。今天。让我们一起领略他的创新高招。

主 题 词：川菜 菜肴创新 和面 烹调技艺 史正良 面点 热菜 创新精神 特色 执着 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 1201[管理学-管理科学与工程类] 08[工学] 

馆 藏 号：203105453...