不同类型猪胴体性状和肉品质研究

作     者：崔清明 陈军 左剑波 吴抗抗 李建林 文元芳 邓缘 朱吉 任慧波 陈晨 彭英林 

作者机构：湖南省畜牧兽医研究所湖南长沙410131 湖南省动物卫生监督所湖南长沙410007 湖南省畜牧水产局驻村扶贫工作队湖南长沙410006 石门汉唐生态农业有限公司湖南常德415300 泸溪县畜牧水产局湖南湘西416100 湖南农业大学动物科技学院湖南长沙410128 

基　　金：湖南省重点实验室开放研究基金(2017TP1030) 湖南省重点研发项目(2019NK2193) 湖南省科技创新计划(S201NCTPSQ0113) 国家863计划项目(2013AA102503) 

出 版 物：《中国畜牧杂志》 (Chinese Journal of Animal Science)

年 卷 期：2021年第57卷第12期

页      码：79-83页

摘      要：试验旨在测定不同类型猪的肉品质,筛选适合当地环境的生猪品种或组合。采用单因子设计,将初始体重为(31.50±7.85)kg的巴克夏猪×浦市铁骨猪、湘村黑猪和巴克夏猪×巴马香猪分为3组,每组8个重复,每个重复1头,分析胴体性状、肉品质及微量元素、脂肪酸、氨基酸含量。预试期3 d,正试期105 d。结果显示:3个处理组猪的胴体性状指标差异均不显著;熟肉率及24 h贮存损失均为湘村黑猪0.05)。综上,巴克夏猪×浦市铁骨猪的屠宰率、瘦肉率等胴体性状以及氨基酸、脂肪酸含量与湘村黑猪相当,24 h贮存损失优于巴克夏猪×巴马香猪。

主 题 词：杂交组合 胴体性状 肉品质 微量元素 脂肪酸 氨基酸 猪 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 090501[090501] 

D　O　I：10.19556/j.0258-7033.20201203-05

馆 藏 号：203105861...