1-MCP处理复合薄膜包装对青皮鲜核桃采后品质的影响

作     者：郭园园 鲁晓翔 李江阔 陈绍慧 张鹏 李博强 GUO Yuan-yuan;LU Xiao-xiang;LI Jiang-kuo;CHEN Shao-hui;ZHANG Peng;LI Bo-qiang

作者机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 中国科学院植物研究所资源植物研发重点实验室北京100093 

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B01) 天津市高等学校创新团队培养计划项目(TD12-5049) 林业公益性行业科研专项(201004048-2) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2014年第35卷第10期

页      码：252-257页

摘      要：以青皮鲜核桃为试材,研究不同水平1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理的青皮鲜核桃加聚乙烯袋(厚度40μm)包装,在冷藏(0±0.5)℃期间采后生理及品质变化特点。结果表明:1-MCP结合聚乙烯袋包装处理能有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效降低乙烯生成速率,延缓酸价的升高,提高青皮鲜核桃过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90 d。在实验设计的处理中,3μL/L的1-MCP结合聚乙烯袋包装处理达到了最好的保鲜效果。

主 题 词：青皮鲜核桃 1-甲基环丙烯 生理代谢 品质 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201410047

馆 藏 号：203105872...