胡椒梗精油的提取条件优化及其成分分析

作     者：李麟洲 张桢炎 刘建卓 冯建成 张容鹄 谷风林 吴桂苹 LI Lin-zhou;ZHANG Zhen-yan;LIU Jian-zhuo;FENG Jian-cheng;ZHANG Rong-hu;GU Feng-lin;WU Gui-ping

作者机构：海南大学化学工程与技术学院海南海口570228 海南海垦胡椒产业股份有限公司海南海口571126 海南大学理学院海南海口570228 海南省农业科学院农产品加工设计研究所海南海口571100 海南省热带果蔬冷链研究重点实验室海南海口571100 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 

基　　金：海南省重大科技计划项目(zdkj201814) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第37卷第10期

页      码：126-135,86页

摘      要：以胡椒梗为原料,利用纤维素酶,采用酶法辅助水蒸气蒸馏法从胡椒梗中提取精油,并通过单因素试验和响应面优化法对影响精油产率的四个因素(酶液浓度、酶处理时间、酶处理温度、液料比)进行优化,实验结果表明:在酶浓度为103.25 g/L,酶处理温度为41.28℃,酶处理时间为3.01 h,液料比为5.23:1时,胡椒梗精油的产率可达1.21%±0.02%,相同条件下比水蒸气蒸馏法提高51.25%;通过GC-MS对胡椒梗精油成分进行分析鉴定,共解离出47种化学物质,主要含有单萜、倍半萜、芳烃、醇类化合物、酯类化合物、等,其组成成分以烯萜类物质为主,其中含量最高的组分依次为柠檬烯(19.4%)、1-石竹烯(11.2%)、β-蒎烯(10.9%)、异桉油烯醇(10.7%)、3-蒈烯(6.31%)等。胡椒梗与黑胡椒精油、白胡椒精油存在较多共有成分,表明胡椒梗精油有较高的利用价值。

主 题 词：胡椒梗 精油 水蒸气蒸馏法 化学成分 气质联用 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.10.0174

馆 藏 号：203105887...