从新高考劳育视角看《齐民要术》中的发酵技术

作     者：王坤 王联新 

作者机构：广东省广州市第六中学510300 广东省广州市禺山高级中学510300 

基　　金：全国教育科学“十三五”规划教育部重点课题“中小学智能实验教学系统的构建与应用实践研究”的子课题“深度融合智能技术的项目式学习的课程资源设计、开发和应用研究” No.DCA190327 

出 版 物：《中学生物教学》 (Teaching of Middle School Biology)

年 卷 期：2021年第28期

页      码：63-65页

摘      要：从《齐民要术》中的发酵技术入手,通过原著阅读,引导学生解读微生物代谢过程与环境条件控制的关系、发酵过程中优势微生物菌种的变化。一方面,为新授课、复习课创设学习情境;另一方面,从学科评价的角度与高考题、模拟题结合,以劳动教育的视角对《齐民要术》中的实际操作、发酵现象进行考查,培养学生分析、归纳的科学思维以及发现问题、解决问题和设计实验的科学探究能力。

主 题 词：劳动教育 《齐民要术》 发酵技术 酿酒 酿醋 制作泡菜 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 

馆 藏 号：203106082...