菊芋叶多酚的超声辅助提取及抗氧化活性研究

作     者：马剑 张宏志 王愈 梁明祥 边道刚 马艳弘 MA Jian;ZHANG Hong-zhi;WANG Yu;LIANG Ming-xiang;BIAN Dao-gang;MA Yan-hong

作者机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801 南京农业大学资源与环境科学学院江苏南京210095 徐州双信食品有限公司江苏徐州221744 

基　　金：江苏省科技项目(苏北科技专项)(XZ-SZ202004) 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2021年第21卷第11期

页      码：50-57页

摘      要：以菊芋叶为原料,以料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率为考察因素,在单因素试验的基础上,通过响应面设计优化菊芋叶多酚的提取工艺,并探究菊芋叶多酚的体外抗氧化活性。结果表明,菊芋叶多酚的最佳提取条件为:料液比1∶20(g/mL),乙醇浓度50%,超声时间50 min,超声波功率500 W,在该条件下多酚得率为31.923 mg/g。抗氧化试验表明:菊芋叶多酚具有明显的抗氧化活性,对DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)有较好的清除能力;与VC的抗氧化活性相比,菊芋叶多酚对O_(2)^(-)·的清除作用明显高于VC。

主 题 词：菊芋叶 多酚 超声提取 抗氧化活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-6221.2021.11.008

馆 藏 号：203106249...